22, 23 ve 24’üncü dönemlerde AK Parti'den Samsun milletvekilliği yapan Demir, 2009-2011 yılları arasında Bayındırlık ve İskan Bakanı olarak görev aldı. Demir, 31 Mart 2019’daki yerel seçimleri kazanarak bir dönem Samsun Büyükşehir Belediye Başkanlığı yaptı.
Ankara’da tedavi gördüğü hastanede yaşamını yitiren Mustafa Demir için bugün Samsun Büyük Camii’nde ikindide tören düzenlenecek. Demir’in cenazesi, törenin ardından memleketi Trabzon’un Şalpazarı ilçesine götürülecek. Demir, yarın Şalpazarı’nın Turalıuşağı Mahallesi’nde öğlende aile kabristanlığında defnedilecek.
Partinin kurucu kadrolarında yer alan Demir'in ölümü AK Parti camiasında büyük üzüntüyle karşılanırken, İzmirli siyasilerden taziye mesajları yağdı.
AK Parti İzmir il Başkanı Bilal Saygılı sosyal medya hesabından taziye mesajı paylaştı:
"AK Parti’mizin kurucu kadrosunda yer alarak, milletvekilliği, bakanlık ve Samsun Büyükşehir Belediye Başkanlığı gibi önemli görevlerde bulunmuş, dava ve hizmet insanı Mustafa Demir Başkanımızın vefatını büyük bir teessürle öğrendim. Milletimize, partimize ve Samsun’umuza yaptığı kıymetli hizmetler daima hayırla yad edilecektir. Merhuma Allah’tan rahmet; ailesine, yakınlarına ve AK Parti camiamıza sabır ve başsağlığı diliyorum. Mekânı cennet, makamı âli olsun."