Hatta bazı Gaziantepli baklava ustalarına göre iyi baklavanın sırrı zaten şerbetinde gizli! Peki, baklava şerbeti nasıl yapılıyor ve baklavanın lezzetli olması için şerbetin hangi özelliklere sahip olması gerekiyor'
Öncelikle baklava şerbeti nasıl yapılır sorusuna açıklık getirelim. Şerbet yapımında kullanılan malzemeler su, şeker, limon ve tuz. Ancak marifet zaten hazırladığınız baklavaya göre bu oranları çok iyi ayarlamak! İşte bu noktada devreye ustalık giriyor. Evde hazırlanan baklavaların Gaziantep baklavası lezzetinin yanına bile yaklaşamamasının nedeni de bu diyebiliriz. Bu malzemelerin tümü bir karışım haline getirilerek kaynatılmıyor. Suya şekerin ne zaman konacağı, ne zaman limonunun ilave edileceği ve ne zaman tuz ekleneceği konusunda bilgili ve deneyimli olmak gerekiyor.
Baklava Şerbeti Neden Çok Önemli'
Herhangi bir şerbetli tatlıyı çok kıvamında yapıyor olabilirsiniz. Peki, neden baklava şerbetinde kıvamı yakaladığınızı sandığını halde iyi bir sonuç çıkmıyo? Çünkü baklava neredeyse bir zar kadar inceliğe sahip olan yufkalarla yapılıyor. Hazırladığınız şerbetin bu yufkaları hamurlaştırmaması, piştikten sonra kazandığı kıtırlığı yok etmemesi gerekiyor. Bu arada baklava şerbeti nasıl dökülür sorusunun da yanıtı büyük önem taşıyor. Çünkü baklava ustalarına göre şerbetini, olması gerekenden sadece 1 dakika erken dökseniz dahi baklava hamurlaşabilir. 1 dakika geç dökmeniz baklavanın şerbeti olması gerektiği kadar çekmesini önleyebilir.
Tüm bunlar neden evde baklava yapmanın bu kadar zor olduğu sorusunun da yanıtı niteliğinde. Baklavanın kıvamını almasının ardından ne zaman ocaktan alınması gerektiği, baklavaya ne zaman ve nasıl dökülmesi gerektiği, bu sırada pişmiş baklavanın ne kadar sıcak olması gerektiği gibi konular gerçekten uzmanlık istiyor.
Neden Gaziantep Baklavaları Bu kadar Lezzetli'
Çünkü bu yörede baklava ustalığı adeta babadan oğula geçen bir meslek haline gelmiş durumda! Baklava ustaları gerçekten küçük yaşlarda baklava yapımını izlemeye, bilgi almaya başlıyor. Çıraklık döneminde zaten pek çok bilgiyi edinmiş ve çeşitli denemelerde bulunmuş olan baklava ustaları ustalık döneminde haliyle şaheserler yaratıyor. Dolayısıyla bir ömrün adandığı bu meslekten de harika baklava lezzeti çıkıyor olmasına şaşırmamak lazım. İşte bu nedenle Gaziantep’te yapılan baklavalar lezzeti ile herkesi kendine hayran bırakıyor.
Baklava Yemek İçin Gaziantep’e mi Gitmeli'
Elbette bu lezzet için Bağdat’a bile gidilir. Fakat artık böyle bir zorunluluğunuz yok çünkü online olarak sipariş verdiğinizde baklava kapınıza kadar geliyor. Şaşı Gurme internet sitesinden sipariş verdiğinizde Gaziantep’te en doğal malzemeler ile hazırlanan baklavalar en taze haliyle sofranıza ulaşıyor. Yani Gaziantep’e kadar gitmenize gerek kalmıyor. Üstelik Sasigurme.com sitesi kutu ya da tepsi siparişi de kabul ediyor. Bayramlarda tepsi olarak baklava siparişi verebilir ve konuklarınızı bu lezzet ile mest edebilirsiniz.
POLİTİKA
Sayfa başına git
