Sucuk, kıyılmış olan etin yağ, tuz ve çeşitli baharatlarla karıştırılarak kılıflara doldurulması sonucunda elde edilen bir üründür. Sucuk yapımı için genelde orta yaşlı hayvan etleri kullanılmaktadır. Yani sucuk yapımında çok genç ya da çok yaşlı hayvanların etleri tercih edilmemektedir. Bunun sebebi ise genç yaştaki hayvanların etlerinin sulu yapıda olması, yaşlı hayvanların ise bağ dokularının sıklaşmış olmasıdır. Bu çeşit ürünlerin kullanılmamasının en önemli sebebi de sucuğun kurutulmuş bir ürün olarak karşımıza çıkmasıdır. Sucuk yapım aşamalarında etin yağları, sinirleri ve bağ dokuları iyice ayırılmalı ve karışması engellenmektedir. Doğru et tercihinin yanı sıra etin hijyenik olması da son derece önemli bir konudur.
Sucuk yapımı için kullanılacak etin soğutulmuş ve yağlarında dondurulmuş olması gerekmektedir. Yağ seçimlerinde genelde koyun kuyruk yağları kullanılmaktadır. Yani baktığımızda sucuk yapımı için en önemli konunun et seçimi olduğunu söyleyebiliriz. Seçilen et ürününün sucuk için uygun olması doğrudan sucuğun lezzetini etkileyecektir. Doğru ürünlerin seçilmesi, her zaman büyük bir avantaj oluşturacak ve elde edilen ürünün lezzetini de artıracaktır.
Sucuk eti seçiminin yanı sıra kaliteli bir ürün ortaya koymak için diğer malzemelere de büyük bir özen gösterilmesi gerekmektedir. İçinde bulunan baharatların uzman kişiler tarafından hassasiyet ile seçilmesi oldukça önemli bir konudur. Ayrıca yapım aşamasında kullanılan makineler de ürünü etkileyen faktörlerden bir tanesi olarak karşımıza çıkmaktadır. Bütün bu konuları göz önünde bulundurarak doğru ürünler seçmeniz mümkündür. Güvenilir firmalardan alışveriş yapmak, sizi bu zor durumdan kurtaracak ve düşünmeden alışverişlerinizi gerçekleştirmenize büyük bir olanak sağlayacaktır.
Florya Sponsorluğunda hazırlanmıştır.
POLİTİKA
Sayfa başına git
