Ankara Üniversitesi Siyasal Bilgiler Fakültesi'nden mezun olan Emin Şimşek, kısa bir dönem Sosyal Güvenlik Kurumu'nda uzman yardımcısı olarak görev yapıp 2012 yılında Muğla Kaymakam Adayı olarak mesleğe başladı. Bir yıl süre ile İspanya'da Madrid Complutense Üniversitesi'nde dil eğitimi aldı. Düzce'nin Cumayeri ve Çilimli ilçelerinde kaymakam vekili olarak bir yılı aşkın süre görev yaptı. Evli ve bir çocuk babası Şimşek, 20 Haziran'da Beydağ Kaymakamı oldu. İlçede sürdürülen FETÖ/PDY soruşturması kapsamında açığa alınan Şimşek'in yerine Kiraz Kaymakamı Mustafa Akgül’ün vekalet edeceği bildirildi.